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Idée de composition d'un paquet de 1/8 ème

Voici une idée de composition d'un paquet de 1/8ème , vous pourrez ainsi mieux vous rendre compte des morceaux que vous aurez. Le poids des paquets peut varier en fonction des morceaux. Le poids total du 1/8ème peut aussi varier selon le poids et la grandeur de l'animal.

1/8ème correspond environ à 15 kilos et peut entrer dans un tiroir d'un congélateur de type armoire ( ~L 45cm, l 40cm, H 15cm )

La viande est racie 3 semaines, elle est emballée sous-vide et étiqutée avec le nom et le poids des morceaux. Nous faisons au mieux pour emballer par portions de 2 personnes.

Tournedos 1x 330 g.      2 pces
Côte de boeuf  1x 345 g. 1 pce
Chinoise 1x 295 g. 1 pce
Roastbeef 1x 340 g. 1 pce
Bourguignone 1x 500 g. 1 pce
Entrecôte parisienne      1x 245 g. 2 pces
Entrecôte 2x 280 g. 2 pces 
Steaks 5x 330 g. 2 pces
Emincé 4x 340 g.  
Ragoût 2x 500 g.  
Rôti d'épaule 1x 895 g. 1 pce
Rôti de cuisse 1x 895 g. 1 pce
Jarret 1x 360 g. 1 pce
Bouilli 2x 500 g. 1pce par paquet
Viande hachée 7x 420 g.  
Hamburger 6x 270 g. 2 pces par paquet

 

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