Fruits et fruits séchés

Depuis quelques années, nous réfléchissons sur la suite à donner à notre ferme. Nous ne souhaitons pas avoir une agriculture de masse qui emploie des produits chimiques. Nous voulons être plus proche du consommateur et ainsi pouvoir vous proposer des produits frais et sains. Nous sommes officiellement reconnu Bio Bourgeon depuis 2016.

Nous avons tout d’abord planté des baies d'Aronia. Ces baies possèdent une forte teneur en vitamine C, et sont utilisées également en tant que colorant alimentaire. Les fruits sont très riches en anthocyanines réputées pour leurs propriétés anti oxydantes. Les baies d’aronia séchées participe à soutenir une alimentation saine, qui est bien trop souvent défaillante dans notre société de stress. Nous avons donc un demi hectare de ces baies.

En 2013, nous avons aussi plantés plus de 80 arbres haute-tige ainsi qu’un demi hectare de verger basse-tige. Pour la culture bio, afin de devoir traiter un minimum, il faut des arbres résistants. Comme le destin fait bien les choses, nous nous sommes retrouvé à visiter un verger conservatoire d’anciennes variétés fruitières à Aclens. Ce verger appartient à Rétropomme qui est une association qui s’engage activement pour la sauvegarde du patrimoine fruitier de Suisse Romande. L’idée de participer à cette sauvegarde et d’y contribuer nous a immédiatement séduite, ce qui nous a amené à signer une convention avec le projet SOS Verger.

Nous avons donc dans notre verger des variétés aux noms très poétiques tels que la poire Sept-en-Gueule, la pomme à Miel, la pomme Citron d’Hiver, la pomme Belle de Vaumarcus, la poire Beurré d’Amanlis et bien d’autres encore, toutes avec une histoire et une énergie plus belles les unes que les autres. Les abricotiers, les pruniers, les cerisiers et les pêches de vigne font également partis de ce nouveau verger plein d’espoir.

L’idée de ce verger nous est aussi venue de l'optimisation de l’emploi de notre séchoir en dehors de la période des aronia. Pour que nos aronia soit disponible tout au long de l’année avec un maximum de propriétés bienfaisante, nous les séchons à basse température et avec beaucoup de soins. Nous pourrons donc vous proposez d’autres fruits séchés de notre verger et, d’année en année, diversifier les variétés afin de vous proposez des encas sains et équilibrants.